Chất lượng bữa ăn tại trường vẫn là nỗi băn khoăn không ít của các phụ huynh có con học bán trú. Còn với bản thân các trường, đây cũng là một công việc không đơn giản.
Theo khảo sát của ngành giáo dục về chất lượng bữa ăn tại các trường cho thấy, các cơ sở giáo dục công lập, có uy tín thường có sự công bố công khai về thực đơn bữa ăn cho học sinh, có luân chuyển các món ăn theo mùa, vừa nhằm đảm bảo dinh dưỡng cho học sinh, vừa thay đổi khẩu vị để các em không chán ăn, bên cạnh đó đảm bảo chống suy dinh dưỡng và đảm bảo chống béo phì. Đặc biệt ở bậc mầm non, những cơ sở mầm non công lập, đạt chuẩn quốc gia thường thực hiện được điều đó. Tuy nhiên, ở nhiều cơ sở tư thục nhiều khi bố mẹ có thể gửi đồ ăn, gia đình có gì trẻ ăn nấy. Đặc biệt, ở các khu công nghiệp, nhất là ở các xóm lao động, còn nhiều lớp mẫu giáo tư thục tổ chức bữa ăn bán trú còn chưa đảm bảo khoa học. Một số trường tiểu học do điều kiện cơ sở vật chất đã khoán toàn bộ việc ăn uống của học sinh cho một công ty dịch vụ chuyên về cơm hộp. Tuy nhiên, trong thời gian gần đây có rất nhiều thông tin xung quanh việc các bữa ăn như vậy không đảm bảo về mặt vệ sinh an toàn thực phẩm. Hơn nữa, những bữa cơm như thế sẽ được nấu rất sớm, đến khi học sinh ăn thì các món đã nguội, thức ăn được trộn lẫn vào nhau, học sinh không thích.
Với các trường tiểu học có học bán trú, việc ăn cũng không đơn giản. Lãnh đạo trường tiểu học Mai Dịch cho biết: Khi thực hiện nấu ăn cho học sinh, nhà trường tuyển nhân viên chủ yếu là những người làm lâu năm. Hiện nay, 7 người nấu ăn thì 3 người có trình độ cao đẳng, 4 người có trình độ trung cấp nấu ăn chính quy. Khi nhập thực phẩm bao giờ cũng có đại diện của bếp ăn, đại diện của thanh tra nhà trường, giáo viên trực, bao giờ cũng phải có đủ bốn chữ ký. Bậc học mầm non có nhiều chế độ ăn như: cháo, cơm nát... còn bậc tiểu học chỉ cùng một kiểu ăn cho tất cả học sinh nhà trường. 10 ngày quay vòng lại một lần, như vậy sẽ giúp các cháu không chán ăn. Quan trọng nhất là tất cả các thực phẩm ấy đều phải có địa chỉ, có tư cách pháp nhân.
Thông thường, một ngày các trường tiểu học cho học sinh ăn hai bữa, một bữa chính vào 11 giờ trưa và một bữa phụ (sữa, bánh quy, bánh ngọt) vào 15 giờ chiều, có thể ăn hoa quả như dưa hấu, chuối. Đại diện nhiều trường tiểu học cho biết, khó khăn nhất hiện nay trong việc nấu ăn cho học sinh là chuyện giá cả. Giá cả tăng vùn vụt, mà chuyện thu tiền thêm của phụ huynh là một việc rất khó. Chính vì thế các trường luôn "đau đầu" trong việc tính toán làm sao bằng ấy tiền, nhưng vẫn phải đảm bảo bữa ăn tươm tất, đủ dưỡng chất cho học sinh, cho các em minh mẫn về trí tuệ, sung mãn về thể lực để học hành, vui chơi.
Một vấn đề cũng đang tồn tại trong bếp ăn của nhiều trường là đời sống của đầu bếp, cô nuôi gặp khó khăn do mức lương quá thấp. Nói như hiệu trưởng các trường mầm non: Cô nuôi là một phần rất quan trọng đối với các trường mầm non, nhưng phần lớn đều chỉ được hưởng mức lương hợp đồng trường chưa đến một triệu đồng/tháng, họ không thể toàn tâm cho việc phục vụ bữa ăn ngon cho các cháu. Nếu vấn đề này được giải quyết, hai phần chăm sóc và dạy sẽ cân bằng hơn.
| Hưởng ứng "Tháng hành động vì chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm" năm 2010 (từ ngày 15/4/2009 đến 15/5/2010), Bộ GD&ĐT vừa có văn bản yêu cầu các trường kiên quyết không để các cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm không đủ điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm cung cấp thực phẩm và thức ăn cho các bếp ăn tập thể trong nhà trường. Đối với các cơ sở giáo dục có bếp ăn tập thể, căng tin trong trường học cần được kiểm tra thường xuyên. Các cơ sở giáo dục cần tham mưu với chính quyền địa phương cấm các loại hàng rong bán thực phẩm không đủ điều kiện vệ sinh thực phẩm xung quanh các trường học, đồng thời tuyên truyền với phụ huynh, học sinh không sử dụng các sản phẩm trôi nổi, không rõ nguồn gốc... |
Theo KTDT