Cơm nem Lào

Nguyên liệu
- 4 chén cơm gạo dẻo, có thể nấu với chút nước cốt dừa cho thơm, lấy cơm ra để nguội
Gia vị trộn cơm gồm:
+ 1/2 muỗng cà phê ớt bột xay nhuyễn
+ 10g ớt hiểm khô, chiên sơ với chút dầu cho thơm
+ 1 nhánh sả, lột bỏ bớt lớp vỏ ngoài, xay nhuyễn, phi thơm sơ
+ 3 trứng vịt muối, chỉ lấy lòng đỏ, mài thật nhuyễn
+ 2 trứng gà, đánh tan đều
Ăn kèm:
+ 100g nem chua, thái sợi
+ 50g cà rốt, 50g củ cải, gọt vỏ, thái sợi, bóp với chút muối, xả sạch lại, ngâm chua ngọt với chút giấm và đường
+ 50g dưa leo, lấy bỏ ruột, thái sợi, cũng ngâm chua ngọt như cà rốt, củ cải
- Gia vị: Muối, hạt nêm Knorr từ Thịt thăn, Xương ống và Tủy, tiêu, đường, dầu ăn, vài quả chanh tươi.
Thực hiện
- Trộn cơm với ớt bột xay, ớt hiểm khô, hạt nêm Knorr từ Thịt thăn, Xương ống và Tủy, tiêu, đường, sả xay nhuyễn, lòng đỏ trứng vịt muối.
- Cho tiếp 2 trứng gà đã đánh tan đều vào, trộn đều lần nữa.
- Dùng tay nắm cơm thật chặt
- Đun nóng dầu, cho cơm vào chiên vàng giòn các mặt, vớt ráo dầu.
- Vắt chanh lấy nước cốt, hòa tan với đường sao cho có vị chua ngọt vừa ăn
Thưởng thức
- Bóp cơm rời, cho vào đĩa, rưới hỗn hợp nước chanh đường lên trên. Xếp nem chua thái sợi và các loại đồ chua ra đĩa.
- Dùng nóng với mắm ớt cay.
(SSM)