Nhằm đáp ứng nhu cầu về năng lượng; cân bằng về dinh dưỡng; các món ăn phong phú, đa dạng, dễ chế biến từ các nguồn thực phẩm sẵn có, giá thành hợp lý và dựa trên những khuyến nghị khoa học về dinh dưỡng cho lứa tuổi tiểu học.

Hôm 20/8, Sở GD&ĐT TP.HCM đã ra mắt bộ thực đơn dành cho bữa ăn bán trú, với 40 thực đơn chuẩn dành cho bữa trưa và bữa xế.

Bộ thực đơn này được Sở GD&ĐT TP.HCM phối hợp với Trung tâm Dinh Dưỡng TP.HCM nghiên cứu thực hiện. Theo đó, 40 thực đơn chuẩn cho bữa trưa và bữa xế sẽ được áp dụng lần lượt tại các trường tổ chức bán trú trên địa bàn TP.HCM.

Bác sĩ Nguyễn Tài Dũng, phụ trách Y tế học đường Sở GD & ĐT TP.HCM, cho biết, hiện TP.HCM có khoảng 75% các trường từ mầm non đến phổ thông tổ chức bán trú. Theo đó, có khoảng 560.000 học sinh ăn trưa tại trường.

Tuy nhiên, theo bác sĩ Dũng, trước đây, thực đơn tại các lớp bán trú thực hiện chưa được đa dạng, ảnh hưởng đến sự ngon miệng đối với học sinh nên khó đảm bảo việc các em ăn hết suất để nhận đủ giá trị dinh dưỡng trong khẩu phần ăn.

Bộ thực đơn này nằm trong dự án "Bữa ăn học đường" do Sở GD&ĐT TP.HCM phối hợp với Trung tâm Dinh Dưỡng TP.HCM triển khai từ năm 2012 nhằm góp phần cải thiện chế độ dinh dưỡng, nâng cao nhận thức, tầm vóc và thể lực cho học sinh TP.

Dự án gồm 3 nội dung chính: Xây dựng chế độ dinh dưỡng hợp lý thông qua cải tiến bộ thực đơn chuẩn cân bằng dinh dưỡng; Giáo dục ý thức cho học sinh về dinh dưỡng thông qua chương trình "Ba phút thay đổi nhận thức"; Chuẩn hóa mô hình bếp ăn và khu vực ăn theo tiêu chuẩn Nhật Bản.

Toquoc